几道美味菜，家里隔几天做一次,每次都吃个精光

几道美味菜，家里隔几天做一次,每次都吃个精光

锅巴肉片

食材准备：

里脊肉1块、锅巴数片、玉米淀粉、生抽、油、盐、鸡精、料酒、生姜、大蒜、葱、郫县豆瓣、香菇、黑木耳、青椒

做法：

1、香菇、木耳泡发，在泡发的水里加入淀粉，顺着一个方向搅动水流，这样就能把香菇褶皱和木耳上面的脏东西洗出来哦。

2、香菇、木耳切丝，生姜、大蒜、葱切末，里脊肉切片，青、红椒洗净，青、红椒切片，肉片用生抽、料酒、胡椒粉、淀粉腌制二十分钟。

3、将锅巴放入油锅中，炸至两面金黄，炸好的锅巴沥干油后摆入盘中，锅留底油，爆香姜、蒜末。

4、放入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油后放入肉片翻炒变色，放入香菇、木耳丝翻炒，加入料酒，加入生抽翻炒均匀，放入青、红椒。

5、淋入适量水或者高汤焖煮片刻，放入盐，放入鸡精翻炒均匀，然后淋入水淀粉勾芡，撒上葱花，倒入装有锅巴的盘中即可。

小提示：

洗香菇和木耳的时候，在水里放入淀粉，然后顺着一个方向搅动水流，这样就能把香菇褶皱和木耳上面的脏东西洗出来哦。豆瓣酱和生抽都有咸味了，盐要少量哦。

红烧排骨

食材准备:

猪小排，冰糖，姜八角，盐，酱油，植物油，食，料酒

做法：

1、准备食材，排骨1000克，姜1块，冰糖1小碗。焯水,锅中加入适量的清水,冷水下锅倒入排骨、适量的料酒,大火煮开后、撇去浮沫,捞出备用。

2、炒糖色。将炒锅微微烧热,倒入适量的食用油,加入冰糖小火煸，煸炒至冰糖全部融化,从锅底部开始上冒黄色的小泡时即可。

3、将排骨倒入锅内,转中火,快速翻炒,让每块排骨都裹上糖色,放入姜片继续翻炒。

4、加入适量的酱油,翻炒匀均后,倒入热水,接下来开始调味,放入适量的盐,八角。大大烧开后转温火炖制一小时左右，收汁即可。

虎皮青椒

食材准备：青椒、油、糖、醋、生抽、盐、蒜

做法：

1、将尖椒洗净，切掉蒂部，可以用小勺挖掉籽。如果尖椒较长，可以对半切开。如果比较小，可以在表面轻轻划一些小口，这样比较入味。

2、大蒜切成蒜末。将生抽、香醋、糖和盐在碗中调成味汁。

3、平底锅中放入油，中小火加至四五成热。将擦干水份的青椒放在锅中。需要不时翻面并用锅铲轻按青椒，使尖椒每面都能受热均匀煎成虎皮，盛出待用。

4、热锅凉油，放入蒜末煸香。倒入调好的汁，翻炒加热至沸腾。把煎好的青椒倒入锅中，翻匀入味。待汤汁浓稠时可出锅。

韭黄炒蛋

准备食材：

做法：

1、鸡蛋加入少许盐，打散，韭黄洗干净切成段备用。锅中热油，放入鸡蛋炒散，盛出备用。

2、然后锅中如果没有油，就稍微加一点点底油，油热后，先下入韭黄下半部分翻炒。待根部稍微有点变软后，放入韭黄叶子部分，加入少许盐，再加入鸡蛋翻炒。

3、待叶子也变软后，盛出就好。

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