几道美味菜,家里隔几天做一次,每次都吃个精光
几道美味菜,家里隔几天做一次,每次都吃个精光
锅巴肉片
食材准备:
里脊肉1块、锅巴数片、玉米淀粉、生抽、油、盐、鸡精、料酒、生姜、大蒜、葱、郫县豆瓣、香菇、黑木耳、青椒
做法:
1、香菇、木耳泡发,在泡发的水里加入淀粉,顺着一个方向搅动水流,这样就能把香菇褶皱和木耳上面的脏东西洗出来哦。
2、香菇、木耳切丝,生姜、大蒜、葱切末,里脊肉切片,青、红椒洗净,青、红椒切片,肉片用生抽、料酒、胡椒粉、淀粉腌制二十分钟。
3、将锅巴放入油锅中,炸至两面金黄,炸好的锅巴沥干油后摆入盘中,锅留底油,爆香姜、蒜末。
4、放入一勺郫县豆瓣酱,炒出红油后放入肉片翻炒变色,放入香菇、木耳丝翻炒,加入料酒,加入生抽翻炒均匀,放入青、红椒。
5、淋入适量水或者高汤焖煮片刻,放入盐,放入鸡精翻炒均匀,然后淋入水淀粉勾芡,撒上葱花,倒入装有锅巴的盘中即可。
小提示:
洗香菇和木耳的时候,在水里放入淀粉,然后顺着一个方向搅动水流,这样就能把香菇褶皱和木耳上面的脏东西洗出来哦。豆瓣酱和生抽都有咸味了,盐要少量哦。
红烧排骨
食材准备:
猪小排,冰糖,姜八角,盐,酱油,植物油,食,料酒
做法:
1、准备食材,排骨1000克,姜1块,冰糖1小碗。焯水,锅中加入适量的清水,冷水下锅倒入排骨、适量的料酒,大火煮开后、撇去浮沫,捞出备用。
2、炒糖色。将炒锅微微烧热,倒入适量的食用油,加入冰糖小火煸,煸炒至冰糖全部融化,从锅底部开始上冒黄色的小泡时即可。
3、将排骨倒入锅内,转中火,快速翻炒,让每块排骨都裹上糖色,放入姜片继续翻炒。
4、加入适量的酱油,翻炒匀均后,倒入热水,接下来开始调味,放入适量的盐,八角。大大烧开后转温火炖制一小时左右,收汁即可。
虎皮青椒
食材准备:青椒、油、糖、醋、生抽、盐、蒜
做法:
1、将尖椒洗净,切掉蒂部,可以用小勺挖掉籽。如果尖椒较长,可以对半切开。如果比较小,可以在表面轻轻划一些小口,这样比较入味。
2、大蒜切成蒜末。将生抽、香醋、糖和盐在碗中调成味汁。
3、平底锅中放入油,中小火加至四五成热。将擦干水份的青椒放在锅中。需要不时翻面并用锅铲轻按青椒,使尖椒每面都能受热均匀煎成虎皮,盛出待用。
4、热锅凉油,放入蒜末煸香。倒入调好的汁,翻炒加热至沸腾。把煎好的青椒倒入锅中,翻匀入味。待汤汁浓稠时可出锅。
韭黄炒蛋
准备食材:
做法:
1、鸡蛋加入少许盐,打散,韭黄洗干净切成段备用。锅中热油,放入鸡蛋炒散,盛出备用。
2、然后锅中如果没有油,就稍微加一点点底油,油热后,先下入韭黄下半部分翻炒。待根部稍微有点变软后,放入韭黄叶子部分,加入少许盐,再加入鸡蛋翻炒。
3、待叶子也变软后,盛出就好。
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