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豇豆角可以腌制吗豇豆角的烹饪技巧

发布时间:2021-01-21 07:26:18 阅读: 来源:电圆锯厂家

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豇豆角可以用来凉拌,可以用来炒肉等,那么它可以用来腌制吗,答案是肯定的,那么豇豆角到底如何腌制呢,就让我们一起来学学吧。

豇豆角当然可以腌制,而且它经常出现在餐桌上,是出现频率很高的一道菜哦,它的做法也很简单。

1、选用新鲜的豆角,豆角一定要选用嫩的,否则就不够爽脆。

2、选用一个淹制的容器,最好选用一些专门淹制咸菜的瓦罐,也可以找一个大一点的玻璃缸。切记:容器一定要清洗干净,不得有沾碰任何油类。否则,淹制的东西会很容易坏。

3、豇豆角清洗干净,放在太阳底下晒一个半到两个小时左右至到干爽柔软。

4、将整理好的豇豆角放到容器内,并用食盐、花椒、大蒜淹两个小时左右,然后倒上洗米剩下的水,直至将豇豆角完全淹没为止。

5、将装好了豇豆角的容器用盖子密封好,并将容器放到阴凉的地方。存放大约5-7天左右即可。记得容器一定要密封好哦,否则漏气的坛子做出来的豇豆角会容易发臭。如果你想吃到酸豇豆角,可以将装有豇豆角的容器放到有太阳的地方放半天,晚上再放在有露水可以淋到的地方放一个晚上,大约一天半左右就可以吃了。记得一定要用洗米的水来淹泡酸豇豆角哦,用其他的怕对胃不好哦。

了解了这些豇豆角的诸多做法之后,你是不是想自己动手试试看呢,但你们了解豇豆角的烹饪技术吗,如果不了解就一起来看看豇豆角有哪些烹饪技术吧。

豇豆角有很多种做法,几乎每种做法的烹饪技巧都不一样,注意的点都不同,所以就用几道菜为代表来了解下吧,在做香辣豇豆(豆角)粒时,关键是焯好后不能凉得太干,摸上去带点湿润,大约凉8小时,也就是不能太干了,这样做起来才好吃哦。而手撕豇豆呢,做第一步腌制的时候,加入调料后要用筷子乱拌,不可顺一个方向搅拌上劲。那样炒出的肉糜就成了肉球,不会散哦。

在做豇豆红烧肉时,在锅里加足够水时也可以加入高汤哦,可以更加美味更加有营养哟。这只是具体做法的具体技巧,但对于所以豇豆角的烹饪,有一点是共同的,也是必须的就是豇豆角一定要熟透,因为不熟的豇豆角具有毒性,而它有自身的特点和弱点,即不耐高温,所以在做这道菜时一定要充分加热煮熟,或急火加热10分钟以上,以保证豇豆角熟透,有害物质就会分解变成无毒物质了。

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