豆瓣菜是什么

豆瓣菜的嫩茎叶可供食用，清香爽口，营养丰富。可清炒、做汤。用法用量：煎汤，煮食。每次200~500克。秋天常吃些豆瓣菜，对呼吸系统十分有益，故豆瓣菜有“天然清燥救肺汤”的美誉。

豆瓣菜的形态特征

豆瓣菜植株高约30厘米，匍匐或半匍匐状丛生。茎圆形，在幼嫩时实心，长老后中空，青绿色，具多数节；每节均能发生分枝和须根，遇潮湿环境须根即伸长生长。叶互生，每节一叶，奇数羽状复叶，卵形或近圆形，顶端小叶较大，深绿色，气温低时会变成暗紫色。总状花序，花细小，两性花，花冠白色。种子细小，扁椭圆形，黄褐色，发芽力可维持5年。性喜凉爽，忌高温，在15~25℃的温度范围内生长良好，当气温超过30℃时，植株的生长受到影响。耐霜，但霜期叶片容易脱落。

豆瓣菜的营养功效

每100克豆瓣菜鲜品中，维生素C50毫克、蛋白质2克、纤维素0.3克、钙43毫克、磷17毫克、铁0.6毫克，还含有多种氨基酸和维生素等。

豆瓣菜性寒，能清热止咳。味甘微苦，性寒，入肺、膀胱，具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效，是益脑健身的保健蔬菜。豆瓣菜能干扰卵子着床，防止妊娠，可作为避孕、通经及流产的辅助食物使用。罗马人用豆瓣菜治疗脱发和坏血病；在伊朗，人们认为豆瓣菜是一种极好的儿童食品。

豆瓣菜的食用方法

豆瓣菜的嫩茎叶可供食用，清香爽口，营养丰富。可清炒、做汤。用法用量：煎汤，煮食。每次200~500克。秋天常吃些豆瓣菜，对呼吸系统十分有益，故豆瓣菜有“天然清燥救肺汤”的美誉。

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