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拔丝红薯的家常做法轻松做出美味拔丝红薯1

发布时间:2020-02-28 20:55:51 阅读: 来源:电圆锯厂家

红薯,又称甘薯、番薯、山芋等。红薯中含有多种人体需要的营养物质。拔丝红薯是一道菜品,主要原料是红薯与冰糖,系红薯在冰糖水的高温中煎炸而成。口感甜美,外脆内嫩,甜香不腻。那么拔丝红薯怎么做呢?接下来就和小编一起去看看吧。

方法一

食材准备

红心红薯250克、冰糖100克、菜油500克(约耗50克)。

制作步骤

1、红薯去皮,洗净,切成3厘米大小的滚刀块,放入清水中浸洗,捞出,主要是洗去表面的淀粉防止一会一炸就变黑,沥去水分。

2、锅置旺火上,菜油烧至六成热时,放入红薯块慢慢炸制。

3、炸至红薯块充分成熟、外表微黄时捞出。

4、锅内留少量油,加入冰糖,加少许水不断翻炒。

5、小火炒至冰糖开始慢慢溶化。

6、开始融化但颜色较浅,并有大的泡泡。

7、全部融化色浅有大的泡泡,注意火候,不要温度太高。

8、此时糖已经金黄色,气泡也开始变小。

9、糖开始变得粘稠有些力度了气泡有的地方变没了,这就要百般注意了,千万不能温度高了,就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了。

10、迅速放入炸好的红薯块。

11、放入红薯块迅速炒均匀即可出盘。

方法二

食材准备

红薯适量、植物油适量、白糖60克、水60克、芝麻适量。

制作步骤

1、红薯洗净去皮,切成小块。

2、锅内放入油(略多些),倒入红薯。

3、将红薯炸至成熟,捞出沥油。

4、将白糖与水倒入洗干净的锅中,大火将糖熬化,加入一小勺油,转小火继续熬,期间要不停搅拌最后熬至淡黄色。

5、将炸好的红薯倒入,翻拌均匀,出锅前撒上芝麻即可。

做法三

食材

红薯500g、油50ml、白糖50g。

步骤

1.红薯去皮切块沥干水份备用,锅中下色拉油烧热。

2.油烧到六成热时下红薯块不断翻炒。

3.炸至两黄金黄。

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