8道鲜香美味的蒸菜，好吃又好做

8道鲜香美味的蒸菜，好吃又好做

虽然已经是立秋了，但是天气可不是说凉快就能凉快的，大部分地区依然是暑气正盛，而此时秋燥也开始抬头，这不家里的娃这两天就有些上火，大便干燥，那么此时吃些蒸菜就非常合适。

蒸出来的菜口味清爽软烂，形态完整而且原汁原味，营养损失的比较少。现在这个季节也不容易上火，比炒菜更容易消化吸收，今天给大家介绍的这8道蒸菜，对肠胃的刺激并没有那么大，非常适合肠胃功能较弱的人食用，可以说是老年人和儿童的理想菜肴。

一、肉末蒸日本豆腐

【食材】：日本豆腐2块，鸡蛋1个，肉末适量，葱花、姜末少许，小米椒1根，盐适量，料酒1勺，生抽1勺，香葱少许，食用油适量。

肉馅加葱末、姜末，少许盐和料酒腌制一会。

准备好的日本豆腐去除外包装，切成合适的段备用，小米椒洗净切成小粒备用。

热锅凉油，烹入生抽、料酒、盐调味，炒制成料汁，盛出放在碗中备用。

蒸盘一个，将切好的日本豆腐摆上，中间铺上肉馅，打上一个鸡蛋，摆上小米椒粒。

蒸锅大火烧开，将豆腐盘放入，大火10分钟即可取出撒上香葱末，浇上料汁，食用即可。

二、清蒸茄盒

【食材】：茄子2根，肉末适量，红辣椒少许，香菜少许，葱末、蒜末少许，盐1小勺，生抽1大勺，生粉3勺，水淀粉、香油、食用油适量。

将茄子洗净，切成双飞片。洗好的红辣椒，去蒂去籽切成小粒。

将肉末中加少许的盐、生抽、生粉和香油搅拌均匀，腌制一小会。

在茄子切口处抹上生粉，将肉末塞入制成茄盒，取一盘子将茄盒均匀地摆上。

蒸锅大火烧开，放入茄盒蒸盘，大火蒸10分钟至食材熟透，取出备用。

起锅热油将蒜末、红椒粒爆香，加入蒸茄子溢出的汤汁，再加适量的水、生抽、盐，用水淀粉勾芡。浇在茄盒上，撒少许葱花、香菜即可食用。

三、清蒸香菇盒

【食材】：干香菇适量，肉馅儿100克，葱末少许，枸杞少许，青菜适量，盐1勺，白糖1勺，干淀粉4勺，生抽适量，水淀粉适量，香油、食用油适量。

首先将干香菇泡发好，将根部剪掉，洗净备用。

肉馅放入碗中加入葱末、生抽、盐、白糖和香油将肉馅搅拌均匀，倒入干淀粉，搅拌均匀使肉馅上劲。

枸杞洗净泡发好，沥干备用。青菜洗净，焯烫一下放在盘中备用。

取适量的肉馅儿抹在其中的一个香菇上，抹好以后再拿另一个香菇盖上。

蒸锅入水烧开后，将香菇盒生胚放入蒸15分钟左右，至食材成熟取出蒸好的香菇盒，摆放在铺好青菜的盘子上备用。

蒸香菇的汤汁入锅加适量的清水烧开，放入枸杞，加入一点盐搅拌均匀，水淀粉勾芡，淋入少许的食用油，熬成浓稠状浇在香菇盒上即可。

四、蒸肠粉

【食材】：肠粉300克，肉末100克，菜心少许，盐1小勺，白胡椒粉1小勺，料酒3勺，生抽1大勺，香油1大勺。

在肉末中加入适量的盐、料酒、白胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟入味。

将肠粉皮摊开抹上腌好的肉末，卷起肠粉，头尾切去，将其切断放在盘中备用。

蒸锅入水烧开，放上肠粉，大火蒸十分钟至肠粉熟透。蒸肠粉期间将菜心洗干净，焯烫一下备用。

取一干净的碗，加入生抽、香油拌匀制成酱汁备用。

取出蒸好的肠粉盘子，将菜心放两边，淋入酱汁即可食用。

五、蒸虎皮凤爪

【食材】：鸡爪700克，水发黄豆50克，生粉15克，姜片、八角、桂皮、香叶各少许，蚝油1勺，生抽1大勺，盐少许，白糖1勺，老抽1勺，料酒1大勺，食用油适量。

将鸡爪上面的硬皮及脚趾处理干净，把鸡爪切开，入水焯去血沫和杂质，捞出洗净，控干水分。

鸡爪下油锅，炸制颜色变深捞出，放入冰水中浸泡2小时，待鸡爪皮表皮起皱备用。

锅中入油烧热，倒入桂皮、姜片、八角、香叶，炒出香味，加入蚝油、生抽和适量的水烧开煮一会，再将白糖、料酒、老抽、黄豆和鸡爪下入，翻炒片刻，待鸡爪上了颜色就可以将鸡爪捞出，盛到盘中。

在鸡爪上撒些生粉，拌匀，蒸锅上火烧开，放入处理好的鸡爪，盖上锅盖，大火蒸40分钟，将鸡爪取出晾凉后即可食用。

六、蜂蜜蒸老南瓜

【食材】：老南瓜1块，蜂蜜适量，鲜百合适量，红枣适量，白芝麻少许。

将洗净的红枣切开，去核备用，老南瓜去皮切成块状，鲜百合洗净备用。

取一干净的蒸盘将南瓜块摆好造型，放入洗干净的百合和红枣，造型好，放置一会儿。

蒸锅入水烧开后，放入南瓜，盖上盖，大火蒸约10分钟，食材熟透时取出，将南瓜晾至不是太热的时候，将蜂蜜均匀地浇上撒上白芝麻即可食用。

七、满堂彩蒸鲈鱼

【食材】：鲈鱼一条（不要太大，半斤左右即可），胡萝卜30克，玉米粒30克，豌豆粒30克，剁椒1小段，葱、姜适量，蒸鱼豉油10克，料酒5克，盐2克，食用油适量，水淀粉适量。

首先将胡萝卜洗净去皮，切成小丁，剁椒切碎备用，玉米粒和豌豆粒也洗净备用。

将鲈鱼处理好，肚皮部分切开一点，在鱼身上均匀的抹上盐，放在盘中，在鱼身上淋一些料酒，放上姜片，腌制一会。

热锅放油烧热，倒入葱段，姜片爆香，将胡萝卜丁、玉米粒、豌豆粒下入，快速的翻炒均匀，再将蒸鱼豉油、剁椒加入翻炒至入味，依据个人口味酌情放入少量的盐调味，将炒好的料放在鲈鱼的身上。

蒸锅放水，水开上汽放入鲈鱼，大火10分钟揭开锅盖。

将蒸鱼溢出的汤汁倒入炒锅中加水淀粉勾芡，将汤汁撒在鱼身上即可。

八、豆腐皮蔬菜卷

【食材】：菠菜1把，胡萝卜1段，豆腐皮2张，香菇几朵，蒜蓉适量，蚝油2大勺，食用油适量，水淀粉适量，白糖1勺，盐半勺.

将洗净的菠菜入水焯30秒后捞出晾凉切成段备用。

洗好的豆腐皮切成块，胡萝卜和香菇洗净切丝备用。

豆腐皮1张，将胡萝卜丝，菠菜段，香菇丝卷起来，封口可以用水淀粉粘住，再切成合适的段，摆放在盘中备用。

锅中加水，水开后放入豆腐皮卷，大火蒸制10分钟，蒸熟后取出备用。

炒锅加热放油，放入蒜蓉爆香，加适量的清水加一些盐、白糖、蚝油炒匀，水淀粉勾芡，浇到豆腐皮卷上即可。

这里是娇娇的美食日记，我就是娇妈哦，中餐博大精深，煎、炒、烹、炸形式多样，非常注重菜肴的色、香、味、意、形，而蒸菜由于油脂少，符合现在健康饮食的要求，越来越受欢迎了。而今天的这8道蒸菜，简单易做，即使是厨房小白也能轻易上手，只要将食材洗净码放在盘中上锅蒸，很快就能收获营养美味的佳肴了。

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