品牌快讯：菜价上涨小餐馆该如何缓解经营压力？—全球加盟网

发布时间2021-03-2509:00:00作者餐饮经营范围餐饮门店数量30家投资金额5~10万查看加盟信息04月11日讯根据台州市统计局日前发布的经济数据表明，市区3月份食品价格同比上涨12.5%，其中菜类价格上涨了37.2%，水产品价格上涨了22.2%。面对现在市场上的蔬菜、水产品价格，台州市民纷纷大喊太贵，而各个小餐馆也不得不采取各种措施，以缓解食材价格上涨给他们带来的压力。小餐馆采取各种措施应对食材价格上涨椒江清雅餐厅工作人员解先生告诉全球小编，因为受到蔬菜、水产品价格上涨的压力，他们在两周前就上调了店里的一些菜价。像青椒的价格，在4月2日的时候还是每公斤9.6元，而到7日的时候就是每公斤11.6元了。解先生告诉全球小编，之前他们店里的蔬菜和海鲜都是让别人送过来的，现在都是自己去市场里买，就怕因为没比价，而买到了更贵的东西。他还表示，虽然很多顾客对菜价上涨表示能够理解，但是店里的生意还是受到了不小的影响。椒江面堂香的店主余常丰和椒江要德火锅的经理冯顺文则表示，考虑到顾客的接受程度，他们暂时还没有上调菜价的打算，但是如果菜价继续上涨，那么他们也不得不上调店里的价格。现在过来吃饭的顾客一般都不自己买菜做饭，对于现在的菜价不太了解，我们一上调价格，他们可能就不来吃饭了，所以我们也不敢轻易调价，希望能留住老顾客。余常丰说。椒江民家美食的店主薛仲略则坦白地告诉全球小编，为了缓解经营压力，他不得不考虑减少菜量，因为他发现比起直接提高菜价，减少菜量更能让消费者接受。我刚为店里进了一批新盘子，这些盘子比原先的盘子要小一号。薛仲略还告诉全球小编，他们每星期都会进行市场调查，在店里多卖一些比较实惠的菜，而对于一些价格比较贵的菜就进行限量供应，甚至停止供应，来扶持经营的收银。未来菜价仍将上涨世纪超市/'target='_blank'>联华市府大道店蔬果课课长王升贵告诉全球小编，蔬菜价格上涨的主要原因是年后这段时间雨水太多，不利于叶菜类蔬菜的生长，从而影响了市场上鲜菜的供应量。该超市水产课课长欧阳小军告诉全球小编，提高/增加来客数一直是超市的经营目标，所以虽然市场上水产品的价格一直上涨，但超市里水产品的价格并没有出现太大的变动。他也表示，考虑到即将到来的禁渔期，未来水产品，特别是鲜货的价格肯定还会上涨，届时超市可能会减少鲜货的供应，而专卖一些冷冻水产。对于蔬菜价格的走向，王升贵则表示，根据年后蔬菜的一个涨势，未来蔬菜价格可能还会上涨10%左右，而超市也会根据市场行情对店内销售的蔬菜价格进行调整，但一般会将涨幅控制在5%以内。/*reset*/#quick_liuyan{font:12px"microsoftYahei"}#quick_liuyanem{font-size:12px;font-style:normal;font-weight:normal;padding:0px;margin:0px;line-height:1.5em;background:none;border:none;color:#000;}#quick_liuyana{color:#666;text-decoration:none;outline:none;}#quick_liuyana:visited{text-decoration:none;}#quick_liuyana:hover{color:#f60;text-decoration:underline;}#quick_liuyanli{vertical-align:bottom;list-style-type:none;white-space:normal;}#quick_liuyanimg{display:block;}textarea,input,button,select,table,tbody,tr,td,th{border:none;padding:0;margin:0;}input,select.clear{clear:both;overflow:hidden;}textarea,input,select{border:1pxsolid#ccc;color:#666;}*{margin:0;padding:0;border:0;box-sizing:border-box;}input,select{font-family:MicrosoftYahei;}#quick_liuyan{width:615px;position:relative;overflow:hidden;padding:25px15px30px15px;border:1pxsolid#e1e1e1;}#quick_liuyan.title{text-align:center;padding:010px;line-height:36px;margin-bottom:15px;}#quick_liuyan.titlespan{display:inline-block;line-height:30px;}#quick_liuyan.titlestrong{font-size:18px;color:#e60012;line-height:30px;font-weight:normal;}#quick_liuyan.titlestrongem{font-size:14px;color:#444;padding-left:10px;display:block;}#quick_liuyan.hr1{border-top:1pxsolid#bebebe;border-bottom:2pxsolid#f3f3f3;margin-bottom:15px;font-size:0;}#quick_liuyan.star{color:red;display:inline-block;padding:05px;vertical-align:middle;}#quick_liuyan.quick_liuyan_con{overflow:hidden;}#quick_liuyan.quick_liuyan_conp{margin-bottom:10px;}#quick_liuyan.item-rightinput{padding:5px2px;}#quick_liuyan.item-rightlabel{margin-left:10px;}#quick_liuyan.quick_liuyan_con.liuyan_areaspan{line-height:30px;float:left;}#quick_liuyan.btn-mesSubmit,#quick_liuyan.ads-txtLogin{float:left;line-height:32px;}#quick_liuyan.btn-mesSubmita{}#quick_liuyantextarea{font:12px"MicrosoftYahei";padding:5px;color:#333;resize:none;height:90px;width:345px;}#quick_liuyan.pop_liuyan{position:absolute;top:95px;right:8px;width:300px;height:230px;border:2pxsolid#e60012;}#quick_liuyan.pop_liuyandl{position:relative;}#quick_liuyan.pop_liuyandl.pop_liuyan_icon{position:absolute;left:-9px;top:180px;;width:7px;height:15px;}#quick_liuyan.pop_liuyandt{height:28px;line-height:26px;background:#e60012;font-size:14px;color:#fff;text-indent:12px;}#quick_liuyan.pop_liuyanddulli{height:28px;line-height:28px;overflow:hidden;}#quick_liuyan.pop_liuyanddullia{display:block;height:28px;line-height:28px;padding:012px;}#quick_liuyan.pop_liuyanddullia:hover{background-color:#f7f7f7;text-decoration:none}#quick_liuyan.pop_liuyanddulli:last-child{border:none}#quick_liuyan.bbdashed{border-bottom:1pxsolid#f3f3f3}#quick_liuyan.item{margin-bottom:6px;text-align:left}#quick_liuyan.itemspan{display:block;float:left;width:65px;margin-right:10px;text-align:right;line-height:30px;}#quick_liuyan.item:after{visibility:hidden;display:block;font-size:0;content:"";clear:both;height:0;}#quick_liuyan.iteminput[type="text"]{padding-left:3px;;width:345px;}#quick_liuyan.iteminput[type="text"]:focus{outline:1pxsolid#F90;border-color:#e70000}#quick_liuyan.itemtextarea:focus{outline:1pxsolid#F90;border-color:#e70000}#quick_liuyan.item-right{float:left;}#quick_liuyan.item-rightselect{padding:3px4px;height:30px;line-height:28px;text-align:left}#quick_liuyan.item-rightselect:focus{outline:1pxsolid#F90;border-color:#e70000}#quick_liuyanselect.c-money{width:345px;}#quick_liuyan.box-address{margin-top:3px;}#quick_liuyan.box-addressinput{width:320px!important;}#quick_liuyan.clause*{vertical-align:middle}#quick_liuyan.clauselabel{margin-left:0}#quick_liuyan.clausea{text-decoration:none}#quick_liuyan.clausea:hover{color:#f70000!important}#quick_liuyan.clauseab{font-family:sans-serif;font-weight:normal;font-size:11px;}#quick_liuyan.btn-mesSubmit{margin:0;padding:0;border:none;display:block;width:285px;height:32px;line-height:32px;float:left;background:#e60012;color:#fff;font-size:15px;margin-left:75px;margin-right:18px;font-fami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